Interessante Aromatik, die sich noch entwickelt, von besonderer Rasse und immenser Länge, knackig, voller Charakter, vereint Eleganz und kraft. Für Liebhaber des Besonderen.

Herkunft

Schaumwein aus Pinot noir Trauben. Aus dem Saigneé Saft des besten Pinot noir.

Vinifikation

Saigneé vom besten Pinot noir. Vergärung bei ca.16°, 21 Tage Gärzeit mit Wilder Hefe.  Ausbau in gebrauchten Barriquen für 4 Monate. Zweite Gärung in der Flasche, 9 Monate Lagerung auf der Hefe. 21 Tagen Hefe rütteln von Hand, danach degogiert.