Schwarzer König

Shiraz, Merlot und Dornfelder

Verführerischer Himbeerennase, auch Noten von Waldbeeren und Lakritze; der Ansatz kräftig, die Gerbstoffe voller fülle und Rasse, endet auf Noten von Pflaumen. Grosartiger Tropfen mit viel Schliff und Rasse, der noch ein, zwei Jahre ruhen kann.
ert.

CHF 19,50

Gewicht1.1 kg
Jahrgang

2014

Traubensorte

Dornfelder, Merlot, Shiraz

Inhalt

75cl

Herkunft:

1/3 Shiraz, 1/3 Merlot und 1/3 Dornfelder aus Jungen Rebstöcke. Gereift in der besten Lage mit süd-südwest Ausrichtung mit viel Abendsonne.
Der Boden besteht aus Sandigem Lehm mit hohem Schlufanteil. Hat einen pH von 7.6 bis 8.1. und einen grossen Humus Depot mit über 3,5%.

Vinifikation:

Handlese ende Oktober, Selektion im Rebberg. Mit einem Ertrag von ca. 700g /m2 Verarbeitung nach dem Schwerkraftprinzip (keine Pumpe). Saftabzug (Saignee) ca15%, Maischestandzeit, Vergärung bei 27 bis 34° mit Untertauchen der Maische von Hand. Sanftes Pressen der Maische, Umzug in ein neues Barrique 225 liter, Biologischer Säureabbau, 14 Monate Ausbau in gebrauchten Barriques.

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