Degustation:

Der gehaltvolle kräftige Pinot noir reifte ein Jahr im Eichenfass heran.
Er erfreut mit seinem weichen Tannin und
verführerischen Aromatik. Raffinierter Wein für Grilladen und reichhaltige Menus.
Trinkgenuss garantiert.

Herkunft:

100% Pinot noir Trauben aus 40. Jährigen Stöcken mit alten kompakten Pinot noir Klönen. Gereift in der besten Lage mit süd-südwest Ausrichtung mit viel Abendsonne.

Der Boden besteht aus Sandigem Lehm mit hohem Schlufanteil. Hat einen pH von 7.6 bis 8.1. und einen grossen Humus Depot mit über 3,5%.

Vinifikation:

Handlese anfangs Oktober, Selektion im Rebberg. Mit einem Ertrag von ca. 700 – 750g /m2 Verarbeitung nach dem Schwerkraftprinzip (keine Pumpe). Saftabzug (Saignee) ca. 25%, Maischestandzeit, Vergärung bei 27 bis 34° mit Untertauchen der Maische von Hand. Sanftes Pressen der Maische, Umzug in ein neues Barrique 225liter, Biologischer Säureabbau, 12 Monate Ausbau in ein mal gebrauchten Barriques.