mit Herzblut zum Wein Vlog #33| Biologischer Säureabbau

Im Wein gibt es drei wichtige Säuren. Eine Säure macht den Rotwein milder. Wie diese Säure in den Wein kommt und wie mann sie messen kann, erfährt Ihr in diesem Video.

Beim Biologischen Säureabbau wandeln Bakterien die Apfelsäure in Milchsäure um. Die Milchsäure macht den Rotwein milder, während beim Weisswein oft kein BSA gemacht wird, damit die frische Apfelsäure erhalten bleibt.

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Liebe Grüsse

Prisca und Andi Schwarz