Raben Schwarz – Rarität
Merlot
Verführerische Himmbeerennase, auch Noten von Waldbeeren und Lakritze; der Ansatz kräftig, die Gerbstoffe voller Fülle und Rasse, endet auf Noten von Pflaumen. Grossartiger Tropfen mit viel Schliff und Rasse, der noch ein, zwei Jahre ruhen kann.
| Gewicht | 1.1 kg |
|---|---|
| Jahrgang | |
| Traubensorte | Merlot |
| Inhalt | |
| Alkoholgehalt | 14.3vol% |
| Zertifizierung | AOC Zürich ab 2020 Biologisch |
Herkunft:
Vinifikation:
Handlese ende Oktober, Selektion im Rebberg. Mit einem Ertrag von ca. 700g /m2 Verarbeitung nach dem Schwerkraftprinzip (keine Pumpe). Saftabzug (Saignee) ca15%, Maischestandzeit, Vergärung bei 27 bis 34° mit Untertauchen der Maische von Hand. Sanftes Pressen der Maische, Umzug in ein Barrique 225 liter, Biologischer Säureabbau, 14 Monate Ausbau in gebrauchten Barriques.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.