Wie unser Wein gemacht wird
Wir tun viel für unseren Wein, und was wir tun machen wir richtig. Wir machen Wein aus Trauben, versuchen immer wieder viel neues und machen das mit viel Herzblut.
Wilde Hefe
Weine, die mit wilder Hefe vergoren sind, gehören zu den interessantesten. Sie wiederspiegeln das Terroir, das Jahr im Wein und fordern den Winzer. Denn alles kann schief gehen und der Wein ungeniessbar werden. Der Winzer Andreas Schwarz weiss, wovon er redet. Seit über drei Jahren keltert er alle seine Weine mit Wilder Hefe aus dem eigenen Rebberg.
Keine Schönungsmittel
Wir verzichten seit beginn, bewusst auf Schönungsmittel im Wein. Gelatine vom Schwein, Eiweiss vom Huhn und Kasein von der Milch kommt bei uns nicht in den Wein. Der Wein braucht keine Schönungsmittel nur Zeit und Wissen vom Winzer.
Vegane Weine
Mit dem Verzicht von Schönungsmitteln sind alle unser Weine vegan.
Schwerkraft Keller
Im Herbst wird keine Trauben-maische gepumpt. Mit dem Verzicht des pumpen von Trauben häute und Kernen werden die Wein sehr schonend gekeltert.
